Identifica Los aditivos Alimentarios

¿Alguna vez te has preguntado qué son esos números y nombres raros que aparecen en las etiquetas de los productos? ¡Aquí te lo contamos!

En esta sección, encontrarás todo lo que necesitas saber sobre los aditivos alimentarios, esas sustancias que se añaden a los alimentos para darles mejor sabor, color, textura o conservarlos por más tiempo.

Este diccionario te ofrece una descripción de cada aditivo, su uso en productos alimenticios, los posibles riesgos asociados y alternativas naturales cuando existan.

La información está organizada por categorías, según el tipo de función que cumplen en los alimentos, para que puedas encontrar fácilmente lo que buscas.

COLORANTES

Nombre del Aditivo Curcuminas
Descripción La curcumina es un colorante natural de color amarillo extraído de la cúrcuma. Se utiliza en la industria alimentaria para dar color amarillo a productos como curry, mostaza y otros alimentos. También tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Uso Alimentario Se utiliza principalmente en productos alimenticios como curry, mostaza, salsas, bebidas, gelatinas y otros productos procesados que requieren un color amarillo.
Toxicidad BAJA. Se considera un colorante seguro para el consumo humano. La curcumina es generalmente bien tolerada, aunque algunas personas pueden ser alérgicas a la cúrcuma o sus derivados.
Nombre del Aditivo Riboflavina (Vitamina B2)
Descripción Colorante natural de color amarillo a verde, extraído de la riboflavina, una vitamina del grupo B.
Uso Alimentario Se usa en productos como galletas, bebidas lácteas, queso y sopas.
Toxicidad BAJA. No presenta riesgos de toxicidad conocidos. Es una vitamina esencial para el organismo y se utiliza en cantidades pequeñas en alimento
Nombre del Aditivo Tartrazina
Descripción Es un colorante sintético amarillo que se obtiene mediante síntesis química. Se utiliza para dar color amarillo a alimentos y bebidas.
Uso Alimentario Comúnmente usado en golosinas, galletas, bebidas, y productos como gelatinas, pasteles y chicles.
Toxicidad ALTA. Su uso está permitido en muchos países, pero algunos estudios sugieren que puede causar reacciones alérgicas, especialmente en personas sensibles al asma o con intolerancia a la aspirina. Puede estar relacionado con hiperactividad en niños (en combinación con otros aditivos).
Nombre del Aditivo Crisoína
Descripción Colorante artificial sintético. Presentación en forma de polvo cristalino que abarca una tonalidad de colores desde el amarillo oscuro, pasando por el naranja hasta el marrón.
Uso Alimentario Este colorante se utiliza en alimentos procesados como mermeladas, pasteles, helados y productos lácteos.
Toxicidad ALTA. Puede provocar reacciones alérgicas y sensibilización en personas susceptibles. En algunos países, su uso está restringido debido a preocupaciones sobre sus efectos a largo plazo en la salud.
Nombre del Aditivo Amarillo de quinoleína
Descripción Colorante sintético amarillo, a menudo utilizado en la industria de bebidas y productos de confitería.
Uso Alimentario Se utiliza en refrescos, dulces, productos de confitería y alimentos procesados
Toxicidad MEDIA. Puede ser tóxico en dosis muy altas, y algunos estudios sugieren que podría estar relacionado con trastornos del comportamiento y la hiperactividad en niños. En algunos países su uso está limitado o prohibido.
Nombre del Aditivo Amarillo sólido
Descripción Colorante sintético. Es de color amarillo intenso. Se obtiene derivado del petróleo.
Uso Alimentario Se utiliza en pastelería y helados.
Toxicidad ALTA. En dosis pequeñas es un posible causante de hiperactividad en niños. Liberador de histamina, y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticaria, e insomnio. Puede provocar reacciones en personas alérgicas.
Nombre del Aditivo Amarillo sólido
Descripción Colorante sintético. Es de color amarillo intenso. Se obtiene derivado del petróleo.
Uso Alimentario Se utiliza en pastelería y helados.
Toxicidad ALTA. En dosis pequeñas es un posible causante de hiperactividad en niños. Liberador de histamina, y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticaria, e insomnio. Puede provocar reacciones en personas alérgicas.
Nombre del Aditivo
Amarillo Sunset (Yellow 6)
Descripción
Colorante sintético amarillo, también conocido como «Sunset Yellow». Se utiliza para dar color a alimentos y bebidas.
Uso Alimentario
Usado en productos como refrescos, dulces, helados, postres y productos de panadería.
Toxicidad
ALTA. En dosis altas, puede provocar reacciones alérgicas y problemas gastrointestinales. En combinación con otros aditivos, algunos estudios indican que podría contribuir a la hiperactividad en niños.
Nombre del Aditivo Carmín (Azorubina)
Descripción Colorante sintético rojo, obtenido a partir de la coal tar (hulla). Se utiliza ampliamente en alimentos procesados.
Uso Alimentario Usado en bebidas, dulces, productos lácteos y galletas.
Toxicidad ALTA. Puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles. Está prohibido en algunos países debido a su posible vínculo con cáncer en estudios con animales (aunque no es concluyente).

Nombre del AditivoPonceau 4R
DescripciónEs un colorante sintético de color rojo brillante. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria
Uso AlimentarioSe utiliza en productos como bebidas, dulces, postres, helados, mermeladas y yogures.
ToxicidadALTA. Puede provocar reacciones alérgicas y sensibilización en personas susceptibles. En algunos países, su uso está restringido debido a preocupaciones sobre sus efectos a largo plazo en la salud.

Fuente Aditivos Alimentarios